腐乳中維生素B2含量比豆腐高6-7倍,在一般食品中僅次于乳品,還合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12。正因腐乳的飽和脂肪含量低,又不含膽固醇,可以說(shuō)腐乳營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)奶酪。當(dāng)然,它也有不如奶酪的地方,如不含維生素A、D。但腐乳含鹽和嘌呤量較高,高血壓、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍者,最好少吃或不吃。普通人每周食用不要超過(guò)3次
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