隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展和居民消費水平的不斷提高，休閑食品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。據(jù)調查，2018年中國休閑食品電商市場銷售額為621.3億元；2019年約達748億元，同比增長約20.4%，人均休閑食品消費額約為606元；2020年則增長更甚。與此同時，網(wǎng)紅食品涉及的品類也在不斷擴大。“網(wǎng)紅”二字仿佛有著天生的魔力，食品界的商家們總是喜歡打著“網(wǎng)紅”的旗號來宣傳。所以不僅有方便速食、休閑零品、還有各種飲品和小吃，只要有一丁點網(wǎng)紅食品所具有的特性，就都能被打上“網(wǎng)紅食品”的標簽，希望借此能多吸引幾分目光。
網(wǎng)紅食品就是這樣依托互聯(lián)網(wǎng)新生的社交渠道，一次次刷屏傳播，快速成為了食品行業(yè)的新秀，并在極短的時間內呈現(xiàn)出了爆發(fā)式的增長。
而近兩年，以網(wǎng)紅零食為代表的食品行業(yè)正在以前所未有的速度爆發(fā)。據(jù)悉，在今年“11.11”當天，軒媽蛋黃酥全渠道累計發(fā)貨530萬枚，銷售額突破3255萬元；超即溶咖啡三頓半也交出了亮眼的成績單，成為天貓沖調類和咖啡類的銷量第一；而自嗨鍋的銷售額更是在“6.18”和“11.11”期間都破了億。
有利可圖的行業(yè)自然會吸引大批企業(yè)進入。僅網(wǎng)紅奶茶行業(yè)2018年在全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量就達到了45萬家，一年之內增長了近74%，擴張速度堪稱“瘋狂”；此外，就連許多老牌食品企業(yè)也在尋求突破，試圖打進網(wǎng)紅食品領域。
一方面，部分網(wǎng)紅食品生產銷售不規(guī)范，存在極大的安全隱患。這些迅速躥紅的網(wǎng)紅食品雖頗受消費者歡迎，但其背后的安全問題也不容小覷。網(wǎng)紅鍋巴抽檢不合格、死神辣條添加劑超標、被追捧的蜂窩煤蛋糕原料是“三無產品”、熱賣的自熱火鍋和冒煙冰淇淋燙傷消費者等食品安全問題比比皆是。
網(wǎng)紅食品隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播，已經(jīng)成功滲透到了人們的生活中，越來越多的消費者開始被網(wǎng)紅食品所吸引，網(wǎng)紅食品也因此成為了熱銷品。當然，網(wǎng)紅食品快速興起的背后，自然少不了多方面的助力。
網(wǎng)紅食品的快速崛起，首先得益于層出不窮的營銷推廣。網(wǎng)紅食品企業(yè)深諳營銷之道，不僅在快手、抖音、B站、小紅書等平臺，憑借KOL種草、明星推薦以及贊助娛樂節(jié)目等方式營銷，還熱衷于創(chuàng)意營銷、跨界聯(lián)名、社區(qū)活動等新鮮玩法。網(wǎng)紅食品企業(yè)在不斷探索更多營銷可能性的同時，還希望借此加深消費者的品牌認知。
此外，網(wǎng)紅食品的走紅僅靠營銷的力量還不夠，還與資本的青睞不無關系。據(jù)悉，明星紛紛種草的網(wǎng)紅麥片王飽飽，已經(jīng)累計完成了四輪融資；而早已融資過億的自嗨鍋，又傳將再獲5000萬美元的C輪融資。資本的扶持，讓這些企業(yè)有更多的資金可以加速投放，搶占市場份額。
其實歸根結底，網(wǎng)紅食品是憑借對年輕消費群體需求的精準洞察，才得以不斷成功出圈。如今，95后、00后的消費能力已然崛起，逐漸成為了線上消費的中堅力量。而對于這些好奇心強、追求時尚，尋求差異的年輕人來說，網(wǎng)紅食品的“新鮮感”恰恰迎合了他們的偏好，這正是網(wǎng)紅食品的生存之道。
不過，對于傳播度和話題度如此之高的網(wǎng)紅食品來說，過高的關注度必然伴隨著高標準、嚴要求。這也就意味著，網(wǎng)紅食品將要面臨更大的挑戰(zhàn)。
網(wǎng)紅經(jīng)濟時代在催化熱度的同時，各種弊病和痛點也隨之相伴而來，表現(xiàn)最明顯的就是網(wǎng)紅食品。網(wǎng)紅食品自興起就飽受爭議，讓一些美食愛好者趨之若鶩的同時，存在的問題也屢屢暴露。
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