白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，于60年代中期，對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過(guò)對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。在1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上采用按香型進(jìn)行評(píng)比，從這以后，白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名，又因源于茅臺(tái)酒釀造工藝，故又稱茅香型，主要特征為酒色微黃而透明，醬香突出、酒體醇厚、口感細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，因此醬香酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法。
優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等口味特點(diǎn)，那么，如何品鑒一瓶醬香白酒，里面大有講究。
白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。當(dāng)然，白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
所以，這些分類你都知道嗎？還是只知道其中幾種？
大家所熟知的品牌貴州茅臺(tái)、國(guó)門醬酒等就是醬香型白酒，其特點(diǎn)是醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,以及空杯留香持久。
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