0糖、0脂、0熱量的飲料真的是減肥“神器”，減脂減重的人可以敞開了喝嗎？云無心說：“你能否減肥，并不取決于你吃了什么特定的食物，而是取決于你整個的食物中攝入了多少能量。這些無糖的食品中，確實是它代替了糖。一些人我平時本來是喝含糖飲料的，現(xiàn)在我把它換成無糖的飲料，我別的飲食習慣都沒有改變，那么這種情況下是會幫助減肥的。據(jù)一家24小時連鎖便利店的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，7月份飲料銷售上漲25%，其中代糖飲料、高純度果汁和中高端牛奶增速明顯。畢竟在炎炎夏季，這些無糖、低糖飲料既有喝冰鎮(zhèn)飲料的滿足感，又讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人心里少了很多“罪惡感”，無糖飲料真的這么完美嗎？
甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑，像我們常見的各類糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑，阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑。為什么甜味劑能代替糖？食品工程博士、科普作家云無心解釋：“不管是人工的還是天然的甜味劑，糖產(chǎn)生甜味是因為人的舌頭上甜味受體，糖跟受體接觸以后，它就產(chǎn)生了神經(jīng)信號，我們的大腦就把它理解為甜味。而各種甜味劑，不管是人工的還是合成的，它都是一樣的。它也可以跟我們舌頭上的甜味受體結合產(chǎn)生相應的神經(jīng)信號，讓我們感受到甜味。不同的是，甜味劑跟受體結合之后產(chǎn)生的神經(jīng)信號非常強烈，所以說我們用非常少的量就可以產(chǎn)生足夠的甜味，而這些物質本身并不會被我們消化吸收，所以說它就不會產(chǎn)生熱量。”
那么，甜味劑的廣泛運用安全嗎？云無心說，任何一種經(jīng)過審批的食品添加劑都經(jīng)過了漫長的評估流程，多數(shù)甜味劑甜度非常高，所以一般不會超標使用。云無心表示：“任何一種甜味劑在被發(fā)現(xiàn)它能產(chǎn)生甜味之后，要想成為食品添加劑，都要經(jīng)過非常漫長的評估審核批準。我們可以這么說，人工甜味劑跟別的食品添加劑一樣，它都是經(jīng)過非常廣泛深入的安全評估，不會對健康有所危害。在所有的甜味劑中間只有一種甜蜜素，因為它的甜度不夠高，所以這種有可能會用到超標，而別的那些人工甜味劑，因為甜度太高了，安全的劑量又比較高，所以你不可能把它用到超標的這種程度，因為你要真正用到超標的程度，那就甜的你根本受不了。”
有人認為，既然是無糖飲料，喝了它，就不會造成血糖升高，甚至有些宣傳號稱，無糖飲料可以避免得糖尿病。這些說法靠譜嗎？云無心表示：“不是說你吃了糖就能夠引發(fā)糖尿病，糖與糖尿病的關系，它其實是一個間接的，因為吃糖促進身體產(chǎn)生大量的胰島素，久而久之人體對胰島素的敏感性下降了，然后再通過別的一些代謝方面的原因，從而導致了糖尿病。只是說吃糖會有可能增加得糖尿病的風險，甜味劑它從現(xiàn)在的科學數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，它對于胰島素的分泌還是有一定影響的，也就是說從科學數(shù)據(jù)的角度而言，用甜味劑來代替糖，同樣會增加糖尿病的風險，只是說它增加的幅度可能沒有吃糖那么大。”
糖是我們人體所需熱量的主要來源，世界衛(wèi)生組織和國家衛(wèi)健委一直強調的是減糖和限糖。那么，我們每天攝入多少糖合適呢？云無心說，一般來講，每天從飲料中攝入50克糖就是極限，最好控制在25克以內。普通可樂一般含糖量是10%，也就是一瓶足矣，千萬不能再喝更多。攝入糖分太多，不僅會增加體重，還會加速皮膚老化。云無心表示：“飲食指南中建議大家每天把糖的攝入量控制到50克以內，最好控制到25克以內，這個意思就是說，當你控制到這個量的時候，對身體基本上沒有什么明顯的不好的影響了，你說我就吃了50多克60克當然也沒什么多大的問題。但是有的人比如說每天要喝兩瓶可樂、兩杯奶茶，這樣的糖就是50克的好幾倍，可能就會使皮膚老化得更快，甚至會（出現(xiàn)）更容易長青春痘這樣的現(xiàn)象。”但有一些人他說我都在喝無糖飲料了，那么別的那些食物我就可以隨便吃了，在別的食物上不加節(jié)制，他就沒法減肥。第三種情況，有一些無糖食品，它只是把糖換成了甜味劑，把糖的那部分熱量減少了。但是它食物本身還有別的東西，比如它依然有脂肪，依然有蛋白質，依然有一些別的碳水化合物，比如無糖奶茶，它同樣熱量很高，在這樣的情況下你再去多喝它還是增加了熱量，這樣就無助于減肥。”
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