橄欖油被稱為“液體黃金”，有促進(jìn)血液循環(huán)、改善內(nèi)分泌等健康價(jià)值，還有很棒的美容功效呢！與你分享健康知識(shí)，一起來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)橄欖油的知識(shí)，讓我們更精明選購(gòu)、更健康食用、更聰明儲(chǔ)存，充分利用橄欖油為我們的健康加分！
關(guān)于飲用水、橄欖油、啤酒的3條重要國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已開(kāi)始實(shí)施，其中，《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為代替原有國(guó)標(biāo)的新國(guó)標(biāo)，而《橄欖油、油橄欖果渣油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為醞釀多年首次實(shí)施。
新國(guó)標(biāo)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著怎樣的要求，為我們的健康又會(huì)帶來(lái)哪些實(shí)惠？
果渣油不能標(biāo)稱橄欖油！
在我國(guó)由于油橄欖資源有限，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的大多數(shù)橄欖油、油橄欖果渣油都來(lái)源于地中海沿岸的西班牙、意大利、希臘等國(guó)家，因而價(jià)格也就很高了。但是，油橄欖果渣油的價(jià)格相對(duì)于橄欖油要便宜很多。新出臺(tái)的《橄欖油、油橄欖果渣油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定：在任何情況下，油橄欖果渣油的產(chǎn)品名稱都不得標(biāo)稱為橄欖油。
橄欖油是采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹(shù)果實(shí)中制取的油脂。油橄欖果渣油是采用溶劑或其他物理方法從油橄欖果渣中獲得的油脂。
橄欖油也要換著吃！
經(jīng)常食用橄欖油有很多好處，如可以軟化血管、對(duì)心腦血管疾病能有一定的防治作用等。橄欖油富含油酸，也叫ω-9，對(duì)降低低密度脂蛋白膽固醇有一定作用。但橄欖油中缺乏ω-3和ω-6。建議不要長(zhǎng)期吃一種油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自己的獨(dú)特之處。因此，最好的選擇是各種植物油（如大豆油、花生油、菜子油等）換著吃。
科學(xué)食用有利健康！
市場(chǎng)上銷售的橄欖油產(chǎn)品主要有：初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油。初榨橄欖油又分為特級(jí)初榨橄欖油和中級(jí)初榨橄欖油，它們都富含植物甾醇、天然維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)度加熱后會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分丟失。
建議：直接食用或涼拌時(shí)使用初榨橄欖油。煎炒烹炸時(shí)，選擇精煉橄欖油、混合橄欖油以及油橄欖果渣油。
如何選購(gòu)橄欖油？
看標(biāo)簽：橄欖油產(chǎn)品標(biāo)簽上的名稱有：特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油5種。有些橄欖油產(chǎn)品會(huì)有原產(chǎn)地認(rèn)證專用的標(biāo)示圖，說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)歐洲有關(guān)國(guó)家或地區(qū)原產(chǎn)地認(rèn)證。
看外觀：橄欖油的正常顏色為淺黃至淡綠，20℃以上時(shí)清澈，20℃以下時(shí)會(huì)有懸浮物。
聞氣味：特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油具有橄欖油固有的氣味和滋味，無(wú)異味。精煉橄欖油、混合橄欖油也無(wú)異味。
看生產(chǎn)日期：原裝產(chǎn)品一定要注意原產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)日期，進(jìn)口分裝產(chǎn)品在注意原產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)日期的同時(shí)，需注意灌裝的分裝日期。
橄欖油怎樣存儲(chǔ)？
熱和光照，特別是在紫外和近紫外范圍內(nèi)的光照將顯著增加食用油脂氧吸收率，使其氧化酸敗。所以，不論你買回家的是何種級(jí)別的橄欖油，一定要注意放置在陰涼干燥處，避免光線直接照射。最簡(jiǎn)單的方法是按油瓶的大小，用厚紙板（不透光）做一個(gè)油瓶罩，往上面一扣，就解決了避光的問(wèn)題。 |
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