生活離不開油鹽醬醋茶,可是在魚龍混雜的市場上,買到放心的產(chǎn)品現(xiàn)如今是越來越難了。你會買醋嗎?你能吃到釀造的食醋嗎? 一、看標簽。首先應(yīng)選購有QS標志的食醋產(chǎn)品;二、觀色澤、聞香氣、品滋味、查體態(tài)。質(zhì)量較好的食醋透明澄清,濃度適當,沒有懸浮物、霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。質(zhì)優(yōu)的釀造食醋,外觀為琥珀色或紅褐色或紅棕色,有食醋特有的香味,不澀、無其它異味;劣質(zhì)醋通常以次充好或用冰醋酸、醋精和色素等勾兌,顏色發(fā)黑發(fā)暗,開瓶酸氣刺鼻,無香味,口味單薄,甚至有明顯苦澀味及懸浮物;三、搖醋瓶。一般釀造食醋,因其原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),在搖晃醋瓶的時候,會產(chǎn)生豐富的泡沫,且持久不消;配制食醋或劣質(zhì)食醋雖然也有泡沫出現(xiàn),但泡沫很快消失 |